Dieta bezglutenowa zwiększa ryzyko ekspozycji na arsen i rtęć


Ciekawostka nie tylko na temat diety bezglutenowej, ale ryżu w ogóle:

„Dostępne na półkach sklepowych produkty bezglutenowe najczęściej zawierają mąkę ryżową jako substytut pszenicy. Tymczasem (…) ryż silnie akumuluje niektóre metale toksyczne, w tym arsen i rtęć. (…) Spośród przeanalizowanych przypadków 73 uczestników spełniło wszystkie kryteria badawcze, czyli stosowało dietę bezglutenową w latach 2009-2014. Byli oni w wieku od 6 do 80 lat. Okazało się, że osoby te miały wyższe stężenie arsenu w moczu i rtęci we krwi niż ci, którzy odżywiali się tradycyjnie, przy czym poziom arsenu był prawie dwukrotnie wyższy, a poziom rtęci wyższy o 70 proc.”

http://www.infodent24.pl/techdentpost/dieta-bezglutenowa-wieksze-ryzyko-ekspozycji-na-rtec,106780.html

,